Gaziantep Usulü Halep Kahkesi

Gaziantep Usulü Halep Kahkesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt (el yakmayacak)
• 2 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 1 paket maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

Üzerine sürmek için

• 2 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı pekmez
• Susam
• Çörek otu

Hazırlanışı

Öncelikle herkese merhaba. Herkesin Ramazan ayı mübarek olsun. Bugün sizlerle kendi yöremize ait sadece Ramazan ayında çıkan kahkemizden bahsetmek istiyorum. İlk denemem oldu daha önce hiç yapmamıştım lezzeti de iyi olmuştur inşallah, şimdi tarifimize geçelim.

1. İlk olarak süt ocağa alınıp, ısıtılır.
2. Daha sonra yumurtanın akı derince bir kabın içerisine konulur,ısıtılmış olan süt konulur, sıvı yağ,toz şeker,tuz ilave edilir,eritilmiş olan maya da eklenir en son olarak mahlep eklenir.
3. Azar azar karışımın içerisine un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
4. Mayalanması için 40 dk üzeri örtülerek bekletilir.
5. Süre sonunda hamur tezgahın üzerine alınarak kesilir.
6. Kesilen hamurlardan parçalar alınıp, çubuk şeklinde uzatılır iki ucu birleştirilerek b harfi verilir.
7. Yağlanmış tepsiye tek tek dizilir biten hamurların üzerine hafifçe bastırılır.
8. Üzerine ayrılan yumurta sarısı ve pekmez sürülür.
9. En son olarak çörek otu ve susam ilave edilerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
   Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 😊😊.