Gaziantep Yöresel Nohut Dürümü

Gaziantep Yöresel Nohut Dürümü Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr nohut
• 2 tane et suyu bulyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karbonat hem nohutun pişmesini sağlar hemde gazını alır

Kızartma için

• 5 adet patates

Salatası için

• 7 dal marul
• 2 domates
• 8 dal maydanoz

Üzeri için

• Soğan
• Sumak
• Tuz
• 1 çay kaşığı zeytin yağı
• 4 damla limon suyu
• Turp

Baharatlar

• Kimyon
• Pul biber
• Karabiber
• 2 kaşık salça
• 3 kaşık yağı kızarttığınız kızartma yağından da kullanabilirsiniz lezzetine lezzet katıcaktır
• ekmek
• Pide kişi sayısına göre

Gaziantep Yöresel Nohut Dürümü Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohut 1 gece önceden ıslatılır. Düdüklüye alınır et suyu ,bulyonlar ,karbonat, tuz eklenir 35 dk pişirilir.
2. Patatesler soyulur.İnce ince kesilir kızartılır. Marul domates bir güzel yıkanır.
3. İnce ince ayrı ayrı doğranır servis tabağına alınır.
4. Soğan ince ince kıyılır. Sumak, tuz, yağ, limon suyu eklenir. Harmanlaşıncaya kadar el ile yoğurulur servis tabağına alınır.
5. Pişen nohutlar leğene dökülür. Çatal yardımıyla ezilir pratik olsun diye robottanda hafif çekebilirsiniz.
6. Daha sonra tavaya yağ eklenir salça bir kaseye alınır.
7. Üzerine nohut suyu ile cıvık hale getirilir tavaye eklenir bir güzel kavrulur.
8. Sonra baharatlar eklenir. En son ezilen nohutlar yavaş yavaş eklenir karıştırılır pide servis tabağına alınır.
9. Üzerine nohut ortasına gelicek şekilde şerit gibi koyulur kenarına kızartma ,marul, turp soğan ,maydanoz ,domates koyulur servis edilir. Afiyet olsun not yağ ve baharatlar ve tuz isteye bağlı atılabilir