Gaziantep’in Meşhur Nohut Dürümü

Gaziantep’in Meşhur Nohut Dürümü Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı nohut
• 3-4 parça eti sıyrılmış kemik
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Zeytinyağı
• 1 adet soğan
• Maydanoz
• Sumak
• Limon

Gaziantep’in Meşhur Nohut Dürümü Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohutu 1 gece önceden ıslatalım. Ertesi gün kemiklerle beraber düdüklü tencereye alalım.
2. Üzerini geçecek miktarda su ve tuzunu ekleyerek yaklaşık 40 dk kadar haşlayalım. (nohutun cinsine göre değişecektir. Ama lokum gibi pişmesi lazım. ).
3. Haşlanan nohutları süzelim.
4. Bir tavaya zeytinyağı alıp kızdıralım. İçine karabiber, pul biber, kimyon ekleyip karıştıralım. Nohutları da ekleyerek kaşıkla hafifçe bastıralım. Nohutları biraz ezelim. Çok değil, püre gibi olmayacak.
5. Nohutumuz hazır. Bu şekilde bile yiyebilirsiniz. Ama dürüm yapacağız ve sumaklı soğan olmazsa olmazıdır.
6. Bunun için soğanı ince ince doğrayalım. Maydanozu da incecik kıyıp ekleyelim. Son olarak sumak ekleyip karıştıralım.
7. Lavaşın üzerine önce biraz nohut, üzerine sumaklı soğan koyuyoruz. Son olarak limon sıkıp dürüm yapıp afiyetle yiyoruz.
8. Altı yıldır Antep’te yaşıyorum. Antepliler’den öğrendiğim kadarıyla kahvaltılarının vazgeçilmezi olan nohut dürüm tarifini verdim. Bunun özelliği kemik suyunda haşlanması. Lezzetine inanmayacaksınız. Deneyecek herkese afiyet olsun 😊.
9. Lavaş tarifine de sayfamdan ulaşabilirsiniz 😊. Evet Antep’te kahvaltıda yeniyor 😊😊😊.