Gaziantep’in Nohut Dürümü

Gaziantep’in Nohut Dürümü Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı nohut
• 2 tane ilikli kuzu kemik
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe göre artırabilir)
• İsteğe bağlı tuz

Lavaş için;

• Yaklaşık 2 su bardağı ılık su
• Tuz
• 1 paket instant maya
• Un (kontrollü)

Piyaz için;

• Marul
• Soğan
• Mor lahana
• Maydanoz

Üzeri için;

• Patates kızartması

Gaziantep’in Nohut Dürümü Tarifi'nin Yapılışı

1. İkili kemik ile nohutu haşladım. Başta üstü açık kaynattım, kaynayınca üste ki köpükleri aldım yarım saat böyle kaynattım.
2. Sonra düdüklü de 2 saat haşlandı. İyice haşlanınca süzdüm.
3. Tavada 4-5 yemek kaşığı yağı kızdırdım 2 tatlı kaşığı tatlı pul biber, 2 tatlı kaşığı acı toz biber, 1, 5 tatlı kaşığı kimyonu koydum yağla birlikte kızdı biraz.
4. Sonra nohutları koydum haşlanmış suyundan 1 çay bardağı ve tuzu ekleyip eze eze suyunu çekene kadar pişirdim.
5. Evde yaptığım lavaş ekmeğe servis yaptım.
6. Lavaş için;ılık su, tuz ve mayayı yoğurma kabında 10 dakika bekletip yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurdum.
7. Sonra 1 saat bekletip portakal büyüklüğünde bezeler yapıp istediğim kadar açıp, bakır sacda pişirdim.
8. Salatasını bir şey koymayın dürüme, sade olarak koyun tatlar karışmasın. Üzerine limon sıkarak yiyebilirsiniz.