Gerçek Pastane Çatal Tarifi Tam Kıvamında

Gerçek Pastane Çatal Tarifi Tam Kıvamında'nın Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• 200 gr margarin
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yaş maya(yaş maya yoksa 1 çay kaşığı kuru maya)
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 1 adet yumurta

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı pekmez
• Çörek otu ve susam

Gerçek Pastane Çatal Tarifi Tam Kıvamında'nın Yapılışı

1. Elenmiş unu mutfak tezgahına alın, orta kısmını havuz gibi açın. Kenar kısımlarına tuzu ve mahlepi  serpin.
2. Orta kısmında kalan boşluğa sırasıyla; oda sıcaklığında beklettiğiniz margarin, toz şeker, yumurta ve mayayı  ekleyin.
3. Tüm malzemeyi karıştırıp harmanlayın.
4. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında özlü bir hamur hazırlayın.
5. Kullandığınız unun yoğunluğuna göre gerek görürseniz çok az miktarda un ilave edin. Hazırlanan hamur 20 dk dinlendirilir.
6. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayıp rulo haline getirin.
7. Mandalina  büyüklüğünde bezelere ayırdığınız hamuru, tezgah üzerinde yuvarlayarak şerit şeklinde açın.
8. Hamur şeritlerini ikiye kıvırıp uç kısımlarını bastırarak birleştirin.
9. Hazırladığınız çatalları dikkatli bir şekilde kaldırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
10. 30 dk tepsi mayası verin üzerini ortun bekletin.
11. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı  ve bir çay kaşığı pekmez karıştırıp sürün.
12. Arzuya göre bir çatal yardımıyla çizgi şeklinde desen verin.
13. Çörek otu ve çiğ susam ile süsledikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 -25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.