Gerebiç Tarifi (Kilis)

Gerebiç Tarifi (Kilis)'in Malzemeleri

• 2 su bardağı irmik (İnce öğütülmüş)
• 2 su bardağı un (Özel gerebiç unu) yada normal un ile de yapılıyor isterseniz
• 1 su bardağından biraz eksik zeytin yağı
• 1/4 (çeyrek) margarin (Margarin paketini dört parçaya bölüp bir parçasını kullanalım)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu

İçi için:

• 1 çay bardağı toz antep fıstığı
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker (Daha tatlı isterseniz ilave edebilirsiniz)

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Kesim için:

• İhtiyaç olursa 1 fincan su-zeytinyağı karışımı

Şekil vermek için:

• Gerebiç kalıbı yada kalıp yoksa siz yumurta şeklinde yapıp üzerine çatal ile çizgiler yapabilirsiniz

Gerebiç Tarifi (Kilis)'in Yapılışı

1. Öncelikle geniş bir tepsiye irmik ve unu boşaltıyoruz.
2. Üzerine zeytinyağı ve ılık su ve mahlep ekliyoruz ve elimizle harmanlayıp en az 30 dk dinlendiriyoruz. Bu arada hamura hiçbir işlem yapılmaz. Sadece olduğu gibi bekliyor.
3. Kenarda bir saat bekleyen irmikli karışımımızı alıyoruz, kesim için bir fincan ölçüsünde hazırladığımız ılık su ile zeytinyağımızı birbirine katıştırıp bir kaba koyuyoruz ve yoğurmada kullanmak için yanımıza alıyoruz.
4. Yapımına geçiyoruz, irmikli dinlenen karışımımıza margarini ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz ara ara elimizi zeytin yağı-su karışımına batırıp ıslatarak yoğurtmaya devam ediyoruz. Yoğurma işlemimiz bitti. Ölçüler bir tepsi için ideal miktardır. Bu ölçülerde yapınca genelde 12 adet gerebiç çıkıyor.
5. İç harcımız için bir kapta fıstık içi ve toz şeker altüst güzel karıştırılır. Daha tatlı sevenler şeker miktarında ekleme yapabilir. (pudra şekeri kullanılması önerimdir tabi karar size kalmış).
6. Gerebiç kalıbımızı elimizle yağlıyoruz, hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparıp içli köfte gibi içini işaret parmağı yardımı ile oyuyoruz.
7. Yağlanmış kalıbımıza basıyoruz. Bu işlemi yaparken nazik olmak gerekiyor. Kalıptan hamuru çıkarmak için kalıbın burnunu yere sert bir şekilde vuruyoruz.
8. Şekil verme işlemi bitince önceden ısıtılmış fırında 160 derecede yaklaşık 30 dk kontrollü olarak altları pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
9. Soğuyan gerebiçlerin üzerine pudra şekeri ekerek servis edebiliriz. Efsane lezzet yemeye hazır. :). Afiyet olsun.