Meşhur Kilis Gerebiç - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

12-14 Kişilik
1 saat Hazırlık, 25dk Pişirme

Kilis’imizin bu meşhur ve özel kurabiyesini özellikle ramazan bayramında misafirlerimize ikram etmek için hazırlarız :) bu muhteşem tarif sayesinde çok lezzetli anlar yaşayacağınızdan eminim :)

Meşhur Kilis Gerebiç Tarifi İçin Malzemeler

Gerebiç hamuru için:

2 kilogram irmik
1 kilogram un
1 kilogram zeytinyağı (5 su bardağı)
4 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı mahlep
3 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
4 yemek kaşığı pudra şekeri

İçi için:

2 su bardağı pudra şekeri
1 kilogram ceviz içi ya da antep fıstığı
3 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı yenibahar
10 tane karanfil (havanda dövelim)
2 yemek kaşığı toz zencefil
1 adet muskat (Havanda dövelim ya da bıçakla ince ince dilimleyelim)

Yoğurmak veya yumuşatmak için:

2 su bardağı ılık süt (Su da olur, tercihinize bağlı)
1 su bardağı ılık zeytinyağı

Üzerini süslemek için:

Pudra şekeri

Meşhur Kilis Gerebiç Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle sütü ve zeytinyağını ocakta ısıtalım.
Geniş bir yoğurma kabına unumuzu, irmiğimizi, pudra şekerimizi, kabartma tozumuzu, vanilyayı ve mahlebi alalım ve homojen bir şekilde karıştıralım.
Geniş ve düz bir yüzeye unlu ve irmikli karışımımızı alalım ve ortasını havuz gibi açalım.
Ilık sütümüzü ve ılık zeytinyağımızı bu havuz gibi olan boşluğa yavaşça dökelim.
Kenarlardan içe doğru olacak şekilde karıştıralım ve homojen bir hale gelmesini sağlayalım.
Eğer hamurumuz yoğrulmayacak kadar çok sert olduysa ılık süt ve ılık zeytinyağı ekleyebiliriz ama bu ölçülerle tam oluyor.
Bu karışımımızı iyice homojen olduktan, ele yapışmayan bir kıvam aldıktan sonra üzerini kapatarak oda sıcaklığında 2-3 saat dinlenmeye bırakalım ki irmiğimiz iyice yumuşasın ve ıslansın.
Beklerken iç harcımızı hazırlayabiliriz.Ceviz içimizi bıçakla biraz iri olacak şekilde kesme tahtasında doğrayalım.
Cevizler hazır olduktan sonra diğer tüm baharatlarımızı ve pudra şekerimizi de ekleyip güzelce karıştıralım.
Islanan irmikli hamurumuzdan alalım ve tekrar yoğuralım, hamurumuz çok sertleştiyse eğer süt ve zeytinyağı da kullanarak hamurumuzu tekrar yoğuralım.
Bir kaba zeytinyağı koyalım.
Gerebiç kalıplarımızı fırçayla güzelce zeytinyağı ile yağlayalım.
Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alalım ve parmak yardımıyla veya zeytinyağı ile yağladığımız dolma oyacağının ters kısmıyla içini oyalım. Ben dolma oyacağının arkasıyla yaptım, daha pratik oldu; hangisi size daha kolay gelirse ona göre bir tercih yapabilirsiniz.
Oyduğumuz hamura cevizli iç harcından yeteri kadar koyalım ve kapatalım.
Yağladığımız gerebiç kalıbımıza kapattığımız cevizli hamuru güzelce yerleştirelim.
Kesme tahtamızın tamamına buzdolabı poşeti geçirelim ki gerebiç kalıbımızı vurduğumuzda yağ olmasın, yıkamak zor olmasın :).
Gerebiç kalıbımıza yerleştirdiğimiz cevizli hamurumuzu kesme tahtamıza hızlıca vuralım ve gerebiç şeklini elde edelim. Burada kritik olan kısım, gerebiç kalıbımızın üst kısmından vurmamız. Üst yani uç kısmından vurursak şekil daha kolay çıkacaktır.
Bu şekilde diğer tüm kurabiyelerimizi bu şekilde hazırlayalım.
Daha önce yağlı kağıt sevdiğimiz fırın tepsimize gerebiçlerimizi güzelce dizelim.
Daha önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımıza tepsimizi yerleştirelim.
Gerebiçlerimizin altı ve üstü hafif kızarmaya başlayınca gerebiçlerimizi fırından alabiliriz.
İsterseniz ikram ederken üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.Afiyet bal şeker olsun 🤗🤗.

Kilis’imizin bu özel kurabiyesini mutlaka deneyin, tiryakisi olacağınızdan eminim ❤️❤️.

Meşhur Kilis Gerebiç Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (5)

Yeni Gelen Yorumlar

Rabia Aslan @nytuser_rabiaaslan_3891

Şikayet Et

Rica ederim 🙂
- Yanıtla
- 0
- 1 hafta önce
Rabia Aslan @nytuser_rabiaaslan_3891

Şikayet Et

Güzel görünüyor ellerinize sağlık ama gerçek Kilis gecebici böyle olmaz içine yenibahar karanfil muskat girmez sadece tarcin ve toz şeker girer hamuruna da kabartma tozu ve vanilya girmez tabikide tercih meselesi ama gerçek Kilis gecebici bu değil ellerinize emeğinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 1 hafta önce
- Gözde Yemek Tarifleri @gozdiss
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  1 hafta önce
- Hilalce Tarifler @hilalcetarifler
  
  Şikayet Et
  
  Rabia hanım tarifi verebilir misiniz lütfen. Bu tarifin aynısı sadece dediğiniz malzemeler mi girmeyecek. Şimdiden teşekkürler.
  Yanıtla
  
  0
  
  7 gün önce
  - Rabia Aslan @nytuser_rabiaaslan_3891
    
    Şikayet Et
    
    Bizim Kilis yöresinde tabi herkes farklı yapabilir ama bizim yaptığımız 3 kilo irmik 1.5 kilo un 2 kilo zeytin yağı ve 1 kilo süt bu gerebic hamuru için iç harcına biz tarcin toz şeker ve ceviz veya fıstıklı yaparız yumusatmak için sadece zeytinyaği kullanırız daha sonra servis yaparken pudra şekeri kullanırız tesekkurler
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 gün önce