Güllaç

Güllaç Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet büyük boy güllaç yaprağı
• 2 litre süt
• 2,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilin (vanilya)
• Fındık içi / ceviz içi / file badem

Üzeri için:

• Toz Antep Fıstığı
• Kiraz

Güllaç Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle verdiğim tarifin tam ölçü olması için alacağınız güllaç yapraklarının boyutuna dikkat etmeniz gerekiyor. Verdiğim ölçüler büyük boy güllaç yaprağı için geçerlidir.

1. İlk olarak sütü ve şekeri tencereye alıp şekeri eriyene kadar ısıtıyoruz. Kaynatmanıza gerek yoktur.
2. Sütlü karışımın altını kapatmadan hemen önce vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
3. Süt elimizi yakmayacak şekilde olana kadar ılımasını bekliyoruz.
4. Süt ılıdıktan sonra tepsimize güllaç yapraklarından ilkini koyup 1-2 kepçe sütle ıslatıyoruz 5. Güllaç yaprağına kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
5. 5 güllaç yaprağını sütle ıslattıktan sonra çekilmiş fındık içi veya ceviz içi veya file bademi bolca serpiyoruz.
6. Kalan beş yaprağı da aynı şekilde ıslatarak kat kat yapıyoruz ve son katın kuru kalmaması için her tarafına iyice sütten yediriyoruz.
7. Birkaç saat buzdolabında dinlendirdikten sonra süsleyip servise hazır ediyoruz.

Uyguladığım birkaç püf noktadan bahsetmek istiyorum. En önemlisi sütü güllaç yapraklarıyla buluştururken ılık olması gerekiyor. Kaynar ya da çok sıcak olan süt yaprakları hamurlaştırır. Soğuk olan süt ise yaprakları kuru bırakır o yüzden sıcaklığını iyi ayarlamak gerekiyor.
İkinci olarak kat kat dizme işlemi bittikten sonra 20 dk dışarıda bekletiyorum ardından streç filmle kapatıp ve üstünde kürdanla birkaç delik açıp buzdolabına atıyorum. Sıcaklığı iyi ayarladıysanız hamurlaşma söz konusu olmaz. Streç filmle kapatmamın nedeni ise süt buzdolabındaki kokuları toplama özelliğine sahip, tatlıya dolaptaki kokuların sinmesini istemediğim için bu işlemi yapıyorum. Ayrıca buzdolabına atmadan önce de dilimliyorum böylece aralardan da kuru kalan yerlere sütler ulaşabilir ve 2 saat dolapta bekletiyorum sonuç çok daha güzel oluyor.
AFİYET OLSUN 🌸