Güllü Pasta

Güllü Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 Adet yumurta
• 1 Tutam tuz
• 2, 5 Çay bardağı şeker
• 3 Çay bardağı tepeleme un
• 2 Yemek kaşığı kaynar su
• 1 Paket küçük bir paket(kabartma tozu kadar olan paketlerden) karbonat

Şeker hamuru için;

• 200 gr gül lokumu ( taze olacak)
• 1 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı pudra şekeri

Arası için;

• İstenilen malzeme kullanılabilir. ben fındık ve beyaz çikolatalı ganaj kullandım.

Beyaz çikolatalı ganaj;

• 1 kutu sıvı krema
• 240 gr beyaz çikolata
• Sade krem şanti

Güllü Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurtaların sarılarını bir kaba, beyazlarını ayrı bir kaba koyalım.
2. Beyazlarının içine bir tutam tuz atarak, köpük köpük olana kadar mikserle çırpıyoruz.
3. Ayrı bir kapta duran sarılarının içine şekeri koyarak çırpmaya başlayalım, içine 2 yemek kaşığı kaynar suyu da ekleyip rengi iyice açılana kadar çırpmaya devam edelim. (Kaynar su şekerin daha rahat erimesini sağlayacaktır)
4. Unu ve karbonatı eleyip, içerisine; yumurta sarıları ve beyazlarının olduğu iki karışımı da ekleyelim. Mikserle yaklaşık 1-2 dakika çırpalım.
5. Kalıbın içine yağlı kağıt serelim.
6. Karışımımızı tepsiye döküp, masaya 3-4 kez vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkaralım ki, yamuk yumuk kabarmasın.
7. Tepsiyi soğuk fırına atalım.
8. Kenarlarından kabarmaya başlayıncaya kadar 200 derecede, sonrasında ise 150 derecede, pembeleşinceye kadar pişirelim.
9. Piştiğini anlamak için kürdan testi yapalım. soğuduktan sonra keselim.
10. Ben iki katlı yaptım. evde bulduğum kek pişirmeye uygun iki farklı büyüklükteki kalıba göz kararı pay ettim. Bu şekilde yeterli gelmiş oldu.
11. Ayrıca ara katlar için sade krem şantiyi kullandım. Üzerindeki tarife göre hazırladım ve hazırladıktan sonra beyaz çikolatalı ganajın 3 te1 ini kremaya koyup çırptım.
12. Ganaj için kremayı kaynamaya başlayana kadar ısıtıp, kaynamadan altını kapatıyoruz ve beyaz çikolataları içine kırıp eriyene kadar karıştırıyoruz.
13. Pastanın dışını şeker hamuruyla kaplamadan önce ve iki katın arasını ganaj ile sıvıyoruz.
14. Şeker hamuru için; şeker hamuru için yazdığım malzemeleri iyice kaynaşıp hamur gibi olana kadar yoğuruyoruz.
15. Ele yapışıyorsa nişasta ekleyebilirsiniz.
16. Sonra bir saat kadar buz dolabında bekletip, merdane ve nişasta yardımıyla açıyoruz.
17. İstediğimiz gibi pastayı kaplayabiliriz.
18. Kaplamadan önce pastaya yapışan yüzüne fırça ile su sürebilirsiniz.
19. Yapıştırmanın her aşamasında azcık fırça ile ıslatmak gerekiyor.
20. Beyaz şeker hamurunu da yine aynı ölçülerle sade lokum kullanarak aynı şekilde yaptım.
21. Şeker hamuru pişmiyor, eritilmiyor, yoğurularak kıvamını alıyor.