Gürcü Mutfağı’nın Enfes Lezzeti Khachapurı (Haçapurı) Tarifi'nin Malzemeleri
Hamur için;
- 1 su bardağı ılık su
- 10 gr kuru maya
- Aldığı kadar un
- Tuz
İç Malzeme;
- 250 gr parçalanmış bol yağlı beyaz peynir
- 200 gr rendelenmiş mozarella peyniri
- Yumurta
- Sıvı yağTereyağ
Gürcü Mutfağı’nın Enfes Lezzeti Khachapurı (Haçapurı) Tarifi'nin Yapılışı
- Ilık suda mayayı eritip bir su bardağı un ekleyin.
- Karıştırırken tuzunu da ilave edin.
- Gerekirse, yapışmayan bir kıvam olması için un ekleyebilirsiniz.
- İyice yoğurup üzerini streç filmle örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Peynirleri bir kapta karıştırın.
- Kabaran hamuru ikiye bölün ve pişireceğiniz yağlanmış tepside elinizle pide şeklinde uzunlamasına tabanı ince olacak şekilde açın.
- Ellerinizi çok hafif yağlamanız daha kolay açmanıza yardımcı olacaktır. Aman yağı fazla kaçırmayın.
- İki kenarlarından rulo şeklinde içeri doğru sarıp, uçlarını top yaparak alt kısma doğru kıvırın.
- İki hamuru da hazırladıktan sonra peynir karışımlarını bölüştürün.
- 15 dakika daha dinlenmesi için kenarda bekletin.
- Fırını 210 C’ ayarlayın.
- Hamurun kenarlarına çırpılmış yumurta beyazı sürdükten sonra mutlaka önceden ısıtılmış 210 C’ fırında hamurunuz kızarana kadar pişirin.
- Haçapurileri çıkarmadan 2 dk önce fırını açıp üzerlerine birer yumurta kırın ve tekrar fırına verin.
- Yumurtaların çok pişmesine izin vermeden fırından alın ve üzerine tereyağını salın gitsin.
Afiyetle.