Hengel (Sivas Usulü)

Hengel (Sivas Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 3 adet yumurta
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 6 – 6, 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su

İç Harcı ;

• Yarım kilo kıyma
• 1 tane soğan
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

Servis İçin ;

• Yoğurt
• Tereyağı
• Pul biber
• Nane

Hengel (Sivas Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için tüm malzemeleri yoğuruyoruz.
2. Kolay açabilmek için sert bir hamur elde etmemiz lazım yumuşak olursa un ekliyoruz.
3. Yoğrulan hamurun üzerini streçleyip yarım saat bekletiyoruz.
4. Bu sırada iç harcı için soğanı su gibi olana kadar robottan geçiriyoruz (hiç soğan yiyemeyen bir insan olarak ancak bu şekilde yiyebiliyorum).
5. Sonra da kıymayla birleştirip, kimyon, karabiber, pul biber, tuz ekleyip biraz yoğuruyoruz.
6. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya ayırıp açıyoruz.
7. Açılan hamuru görselde ki gibi su bardağı yardımıyla kesip içine bir tatlı kaşığı kadar kıyma doldurup kapatıyoruz.
8. Hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra yiyeceğimiz kadarını haşlayıp gerisini buzluğa atabiliriz.
9. Kaynama suyuna birbirlerine yapışmamaları için tuz ve sıvı yağ ekliyoruz.
10. Hengeller suyun üzerine çıktığında (yaklaşık 20-25 dakika) süzüyoruz.
11. Servis için yoğurt, tereyağı, pul biber ve naneyi de ekleyip afiyetle yiyoruz.

NOT: İlk kez denememe rağmen tadına bayıldım. 😋