Hakkarinin Yöresel Yemeği (Doğaba)

Hakkarinin Yöresel Yemeği (Doğaba) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gram kıyma
• 750 gram kemikli et
• 500 gram süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı bulgur
• Tuz

Üzeri sosu için

• Sıvı yağ
• 1 miktar nane, kekik, kırmızı pul biber

Hakkarinin Yöresel Yemeği (Doğaba) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba bugün hakkarimin meşhur Yöresel yemeğini yaptım emin olun hakkarinin her yemekleri çok lezzetli yapan herkeze afiyet olsunn

Merhaba

1. Öncelikle köftelerimizi yapıyoruz bir kaba 500 gr kıyma ilave ediyoruz.
2. Üzerine 1 su bardağı ciğ kofte pulgurunu ve sıcak su ara ara döküyoruz ilave edip nane otu pul biber tuz ilave edip yoğuruyoruz
3. Yoğurduktan sonra köfteler halinde yapıyoruz.
4. Ardından aşurelik buğdayı kaynatıyoruz.
5. Kaynadıktan sonra düdüklü tencerede 750 gram kemikli et ilave edip 1 yemek kaşığı tuz koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip haşlıyoruz ve ayrı bir tencerede yoğurt yumurta ve un karıştırıp ocağın üstünde iyice karıştırıyoruz ve üzerine sıcak su ilave edip iyice kaynayana kadar karıştırıyoruz ve kaynayan ayranımızın içine 1 yemek kaşığı tuz ilave edip köftelerimizi ilave edip pişen eti ve sıcak halinde olan aşurelik buğdayı ilave edip kaynamasına bırakıyoruz.
6. İyice kaynadıktan sonra dinlenmesi için bekletiyoruz.
7. Servisi içinde üzeri için bir tavada 1 çay bardağı 1 yağ yemek kaşığı şalça pul biber nane ilave edip kızartıp üzerine serpiyoruz Afiyet olsun
   not İsteyen köftelerini sade kıyma ile yapabilirsiniz ama kıymanın içine soğan asla koymayın buyur yemeklerde