Hamsi Çiçeği

Hamsi Çiçeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg Hamsi Mısır unu
• Tuz
• Kara biber
• Kızartma yağı

Hamsi Çiçeği Tarifi'nin Yapılışı

Hamsiler itina ile ayıklanır kafa kesilip el ile fasulye kırar gibi içi parmakla baştan asaya kadar işaret parmakla çekilerek alınır ve tüm hamsiler bitene kadar bu işlem yapılır, hamsiler soğuk su altında teker teker yıkanır içindeki kan ve bağırsak kalıntıları çıkarılır ,sonra bi süzgeçte tuzlanarak suyu bitene kadar bekler bir tepsiye mısır unu ,tuz ,karabiber karıştırıp hamsileri harmanlarız her yanı una bulanır sonra silkeleyerek kuyruklarından tutup bir kenara alırız tavayı ısıtırız az bir şey tava dibine çiçekyağı veya zeytin yağı döker hamsilerin kuyrukları ortaya başlanıp  tava kenarına bakacak şekilde dizeriz halka tamamlanır ve artık kızartılır ,alt üst itina ile kızartılır tabaklara porsiyon olarak konur 1 kg 4 tabak çıkıyor yanına garnitür olarak soğan limon, hatta roka yeşillik konur. Ekmek veya mısır ekmeği eşliğinde afiyetle yenir.