Hamsi Kuşu

Hamsi Kuşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 5-10 sap maydanoz
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı mısır unu
• 2 adet yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz- karabiber

Hazırlanışı

1. Hamsilerin kuyrukları koparmadan kılçığını çıkarıp güzelce yıkıyoruz. Süzgeçte bekletiyoruz.
2. Pirincin nişastası çıkması için ılık suya koyup tuz ekleyip beklemeye bırakıyoruz.
3. Soğanı ince ince doğrayıp kaselere alıyoruz.
4. Maydanoz yıkayıp ince ince doğrayıp kaseleye alıyoruz.
5. Soğanı ince doğradıktan sonra zeytinyağı ve çam fıstığı ile kısık ateşte pembeleştiriyoruz.
6. Pirinci süzüp soğana katıyoruz. 1-2 kez çevirin.
7. Suyunu ve tuzunu koyup karıştırın. Kuşüzümünü serpin. Önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
8. Maydanoz ve karabiberi pilava ekleyip karıştırın.
9. Hamsilerin 2 adetini parlak sırt kısımlarını mısır ununa bulayın.
10. Kuyruklarını da aynı tarafa gelecek ve sırt kısımı altta kalacak şeklinde avcunuza serin ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav harcını koyun.
11. Hamsinin de parlak sırt kısmını unlayın, harcın üzerini kapatın.
12. Kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştırın.
13. Kuşa benzer dolma hale getirin.
14. Tüm hamsileri bu şekilde hazırladıktan sonra yumurtaya bulayıp kızdırılmış bol yağa atıp kızartın. (dış kısımları altın rengi alana kadar).
15. Sunum için ise kırmızı soğan ve yeşilikler için gayet hoş bir görüntü elde edeceksinizdir. Şimdiden afiyet olsun! geri dönüşlerinizi bekliyorum.