Hamsi Kuşu Tarifi (Kılçıksız Hamsi Tarifi/ Hamsi Nasıl Temizlenir?)Videolu

Hamsi Kuşu Tarifi (Kılçıksız Hamsi Tarifi/ Hamsi Nasıl Temizlenir?)Videolu'nun Malzemeleri

• 1 kilo hamsi
• 2 Türk kahvesi fincanı un ( dileyen mısır unu ile dileyen bildiğimiz un ile yapar, ikisi de güzel olur)
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Hamsileri temizlemek ile başlıyoruz. Bunun için ilk balıkların ense kısmından tutup kafasını koparıyoruz.
2. İkinci olarak elimizle karnını yarıp iç organlarını temizliyoruz.
3. Son olarak da kılçığını çıkarıyoruz. NOT; Lütfen bu aşamalar için videoyu izleyiniz. Ne kadar anlatmaya çalışsam da yapılışını izlemek kadar olmaz.
4. Temizlenen balıkları yıpratmadan usulca ve tertemiz olacak şekilde yıkayın. Asla kanı ve iç organlarından kalıntı kalmamalı.
5. Tavaya tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ konulur.
6. Yıkanmış, suyu süzülmüş iki balığın iç yüzeyi birbirine yapıştırılarak unlanır. Tüm balıklar bu şekilde tavaya yerleştirilir.
7. Balıklar orta ateşte kontrollü olarak pişirilir.
8. Bir tarafı kızaran balıkları ters düz yapıp diğer yönünü de aynı şekilde kızartın. Eğer yağı eksilmişse ekleme yapabilirsiniz.

PÜF NOKTALARI;* Balıkları yeterince yıkamazsanız kanı güzelce temizlenmez, piştiğinde acı bir tat ağzınıza gelir* Balıkları yıkarken ezmeden usulca yıkayın, suyu tazyikli açarsanız balıkları parçalarsınız musluğu az açıp usulca yıkayın. *Balıkları ters düz ederken önce fazla yağı bir tabağa aktarın sonra balık tavasının kapağı ile eğer kapak yoksa uygun bir tepsi ile ters düz edin. Bu şekilde ters çevirmek daha kolay olacaktır. *Ters düz ettikten sonra tabaktaki yağı tekrar tavaya alın, eksikse yağ eklemesi yapın.