Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo hamsi
• 1.5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 20 gr tereyağı
• 30 gr zeytin yağı
• 300 ml su
• Tuz
• Karabiber
• Yarım bağ dere otu

Hamsili Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamsileri temizleyip, kılçıkları çıkarılır. İyice yıkayıp, sularının süzülmesi için bir bekletilir.
2. Kuru soğanı yemeklik doğranır.
3. Zeytinyağın ısıtılıp, soğanları katılır.
4. Orta ateşte ve ara ara karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika sotelenir .
5. Pirinci süzüp, nişastalı suyu gidene kadar yıkanır ve süzülür.
6. Tencereye pirinç alınır.
7. Tuz ve karabiber serpip, birkaç kez karıştırılır.
8. Kuru nane eklenip, karıştırılır ve sıcak suyu ilave edilir.
9. Karıştırıp, tencerenin kapağı kapatılır.
10. Ateşi kısıp, pirinçler suyu çekene kadar pişirilir.
11. Pilav pişerken, fırın kabının dibini yağlanır, mısır ununun yarısını serpiştirilir.
12. Kabın dibini, derileri altta kalacak şekilde hamsilerle kaplanır.
13. Pilav ateşten alınır.
14. İncecik kıyılmış dereotu eklenir ve karıştırılır.
15. Bekletmeden kapta bulunan hamsilerin üstüne yayıp, bir kaşık yardımıyla düzeltilir.
16. Kalan hamsileri, derileri üstte kalacak şekilde pilavın üstüne dizerek, pilav kaplanır hamsilerin üzerine kalan mısır unu serpiştirilir.
17. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir.
18. Fırından çıkarılan hamsili pilavı, 5-10 dakika oda ısısında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servise hazır hale getirilir.