Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi
• 1 kupa pirinç
• 2 orta boy kırmızı soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 paket dolmalık fıstık
• Yarım paket kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tepeleme yeni bahar/tarçın/karabiber/tuz ve toz şeker
• Bir kaç tutam maydanoz ve dereotu
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamsili Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Soğanları ve sarımsağı yemeklik doğrayıp fıstıkla yağda eklenerek kavrulur, pirinç eklenip onunla da biraz kavrulur ,sonra normalden biraz az su konularak (1 e 1, 5 dan biraz az) tuz, toz şeker, limon suyu eklenip kapağı kapatılır, kısık ateşte pişirilir. Demlenince yeni bahar tarçın, karabiber eklenir, maydanoz ve dereotu da eklenir ve tepsiye kılçıkları alınarak dizilir, arasına pilav konup üstü balıkla kapatılır ,üzerine biraz tereyağı parçaları konup 210 derecede balıklar kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dk pişirilir. Çıkınca biraz dinlendirilip servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.