Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi
• 1 soğan
• 1 bardak pirinç
• Kuş üzümü
• Yenibahar
• Nane
• Toz kırmızı biber
• Tereyağı
• Tuz, karabiber

Hamsili Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle balıkların kılçıklarını ayıklayıp iyice yıkayıp süzüyoruz. Balıklar ayıklanınca yanmaz tencereyi tereyağ ile bolca yağlıyoruz. Ardından dış kısımları tencereye gelecek şekilde balıkların yarısını tencerenin her tarafına diziyoruz. Ayrı bi tavada soğanı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca pirinçleri ilave edip birazda onları tüm baharatla birlikte kavuruyoruz. Kavrulan iç harcını balıkların üzerine ilave ediyoruz ve kalan balıkları üzerine diziyoruz. Aynı pasta gibi dizdiğimiz balıkların üzerine birkaç parça tereyağ ilave edip üstüne ilk 15 dk. 1 bardak sıcak su ile pişirmeye başlıyoruz. 15 dk. kadar sonra yarım bardak daha sıcak su ilave ediyoruz. Suyu mümkün olduğunca yavaş ilave edelim ki balıkların şekli bozulmasın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişen hamsili pilavı servis tabağına ters çevirip sıcak servis yapıyoruz.