Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 büyük soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı tereyağı (Tepsiyi yağlamak için)
• 2 çay kaşığı tuz

Hamsili Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamsili pilav için önce pilavımızı yapalım sonra pilav dinlenirken hamsilere geçelim.
2. Pilavı hazırlayacağımız tencereye sıvı yağın yarısını dökelim.
3. Dolmalık fıstıkları hafif kavuralım.
4. Ardından yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavuralım.
5. Pirinci de (öncesinde sıcak suda beklettiğimiz) ekleyip kavurmaya devam edelim.
6. Kuş üzümünü ve tuzu da ilave edip bir su bardağı kaynar su ekleyip kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. (Bu kadar su ile nasıl olur pilav diri olur diye endişelenmeyin)
7. Piştikten sonra baharatları ve maydanozu ekleyip bir güzel karıştırıp demlenmeye bırakalım.
8. Pilav demlenirken borcam tepsiyi tereyağıyla her tarafını yağlayalım. (iyi yağlanması çok önemli, son aşamada tepsiyi ters çevireceğiz)
9. Şimdi hamsilere gelelim. Hamsileri tuzlu suda bekletelim. (pilava başlamadan önce yapsanız pilav olana kadar ki süre yeterli olur.)
10. Temizlenip kılçıkları ayıklanmış hamsileri tepsinin ortasından başlayıp dışa doğru ve son sırada tepsiden sarkacak şekilde dizelim(en önemli detay hamsiler pişince küçülüyor o yüzden sık sık dizin)
11. Pilavımızı hamsilerin üzerine yayalım. Sarkan kenarları pilavımızın üzerine kapatalım ve pilavın üzerini de aralık bırakmadan hamsilerle kapatalım.
12. Üzerini sıvı yağ veya tereyağıyla yağlayıp 180-200 dereceli fırında yaklaşık 40 dk pişirelim.
13. Fırından çıkarınca servis yapacağımız tepsiyle üzerini kapatıp biraz dinlendirelim.
14. Sonra ters çevirelim. Zorluğuna değecek tatta bir yemek bence:) Afiyet Olsuun