Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

Hamsili pilav malzemeler

• 1. 5 kg hamsi
• 3 bardak pirinç
• 1 kg kuru soğan
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı mısır unu
• Tereyağ
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Yeni bahar
• Tuz
• Maydanoz
• Dereotu
• Limon

Hamsili Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirincimizi tuzlu suya koyup dinlendiriyoruz .
2. Diğer taraftan soğanlarımızın tamamını küp küp doğrayıp yağa atıp yavaştan kavrulmaya bırakıyoruz.
3. O arada pirinçimizi bol su  ile yıkayıp süzgece koyuyoruz.
4. Soğanlarımızın iyice kavrulması lazım. Kavrulduktan sonra dolmalık fıstığı ekliyoruz ,bir süre daha kavurduktan sonra süzgeç deki pirinç ve kuş üzümü ne ekliyoruz .
5. Bir süre daha kavurup baharatlarını ekliyoruz ,sonra 3 su bardağı pirinçe 4 su bardağı kadar su ekleyip demlenmesi için kapatıyoruz.
6. Pilav demlenirken hamsilerimizi kılçıklarını ayıklayıp limonlu suya bırakıyoruz. Buradaki püf noktası limonlu su hamsinin kokusunun pilava geçmesini engelliyor.
7. Daha sonra pişireceğimiz kabı yağlayıp mısır unu serpiyoruz.
8. Benim mısır onun beyaz çünkü kayınvalidemlerin köylerinin mısırları beyaz olduğu için beyaz mısır unu.
9. Sonra hamsileri üst üste kat kat gelecek şekilde sıralıyoruz.
10. Burada bir püf noktası daha var hamsileri sıkı sıkı bilmemiz lazım ki piştiğinde balıklar küçüldüğünde aralar boşluk kalmasın
11. Dizdikten sonra küçük küçük doğradığımız dereotu ve maydanozları pilavımızı karıştırıp, demlenen pilavımız hafif soğumaya bırakıp dizdiğimiz hamsilerin içine yerleştiriyoruz .
12. Köşelerden kapatıp üzerlerine tekrar hamsi diziyoruz.
13. Üzerine fırça ile yağlayıp mısır unu serpiştiriyoruz .
14. Daha sonra 180-200 derece arası fırına verip çıtır çıtır kızarmasını sağlıyoruz.
15. Kızardıktan sonra genişçe bir tavaya ters çevirip servis ediyoruz.
16. Borcam ve kalıp kullanmanızı tavsiye ederim ,tava kalın geliyor çelik tabanı çıtır çıtır olması için daha ince bir kalıp kullanınız.
    Afiyet olsun.