Hamsili Pilav (Farklı Şekilde Biri Tavada Ocakta Biri Güveçte Fırında)

Hamsili Pilav (Farklı Şekilde Biri Tavada Ocakta Biri Güveçte Fırında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg fleto hamsi
• 1 adet soğan
• 2 buçuk su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 60 gram margarin
• Yarım çay bardağın dan az sıvı yağ
• 1 adet bulyon

Hamsili Pilav (Farklı Şekilde Biri Tavada Ocakta Biri Güveçte Fırında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinci suya koyup kabarmasını sağlayalım. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın tencereye margarini ve sıvı yağı alıp soğanları koyup hafif rengi dönene kadar kavurun sonra güzelce yıkayıp nişastası giden pirinci tencereye koyup güzelce kavuralım.
2. İyice kavrulan pirinçlere sıcak su ilavesi yapalım yaklaşık 3/3, 5 su bardağı kadar bulyonu ve baharatları koyup güzelce karıştıralım.
3. Kapağını kapatıp kısık ateşte ara ara karıştırarak pişmesini sağlayalım. Pişen pilavın altını kapatıp maydanozu koyup tekrar karıştıralım ve pilavı demlenmeye bırakalım.
4. Diğer taraftan tavaya az biraz yağ koyup tavayı güzelce yağlayın biraz mısır unu serpiştirin ve balıkları sırtı dışa gelecek şekilde sıra sıra dizelim.
5. Balıklar biraz tavadan dışarı çıksın çünkü en son pilavın üzerini kapatacağız bohça gibi aynı işlemi küçük porsiyonluk güveçelere de uygulayalım.
6. En son demlenen pilavı tavaya ve güveçlere dolduralım ve üzerini balıklarla bohça gibi kapatalım pilav görünmesin. Güveçleri önceden ısıtılmış fırında (180 derece) yaklaşık 30/40 dakika pişirelim.
7. Tavayı da ocağa alıp altını açalım orta ateşte pişirelim kenarlardan çok az yağ damlatarak tavanın her tarafına yayalım bir iki dakika sonra tavayı sallayalım içinde oynuyorsa kendini salmış çevrilmeye hazır demektir.
8. Çevirmeden önce üst kısma biraz mısır unu serpiştirin üst kısım alta geldiğinde yapış maması için düz bir tabak la tavayı ters düz yapalım tekrar kenardan biraz yağ koyup tavanın her tarafına yayalım.
9. Bir iki dakika sonra tavayı sallayalım içinde sallanıyorsa yani kendini saldıysa oldu demektir. Tavada hamsi hazır sunum tabağına alıp servis edelim. Fırında pişen güveç teki hamsili pilavı direk güveç le servis edin.
10. Kanalıma abone olup beni desteklerseniz sevinirim.

Not: Normalde bu pilavın içine kuş üzümü ve çam fıstığı girer ama ben sade yaptım. Eğer pilav fazla gelirse balık yetmezse pilavı soğutup dolaba koyun ertesi gün hafif ısıtarak aynı şekilde devam edebilirsiniz. Raf ömrü anlık yada dolapta bir gün. Servis önerisi 2 /4 kişilik.