Hanım Yemeği

Hanım Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 3,5 su bardağı un
• 1-1,5 su bardağı su
• Tuz

Hamur içine sürmek için;

• Sıvıyağ

İç harcı için;

• 400 gram kıyma
• 4 küçük patates
• 1 kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Az kırmızı toz biber

Pişirmek için;

• 4 adet domates
• 3 kapya biber
• 8-9 adet sivri biber (Çeşitli biberleri kullanabilirsiniz)
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt
• Yağda kızdırılmış kırmızı toz biber
• İnce kıyılmış taze soğan

Hanım Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, su ve tuz ile ele yapışmayan bir hamur tutalım. (kaç kişilik istiyorsanız ona göre malzemeleri artırıp azaltabilirsiniz (Klasik mantı hamuru) hamuru 7 adet bezeye ayıralım. Bir tepsiye dizip dinlenmeye bırakalım.
2. İç harcını hazırlamaya geçelim. Soğanları kuş başı doğrayalım. Patatesleri ince uzun keselim. Kıymayı ve baharatları da ilave edip, malzemeler özleşene kadar karıştıralım.
3. 1. bezeyi alıp unlu tezgahta un serperek açalım. Üzerini sıvı yağ ile yağlayalım. Üzerine iç harcımızdan koyalım. Oklava ile sarıp büzme baklava gibi çekerek şekil verelim. Unlanmış bir tepsiye koyalım. Üzerine bez örtelim.
4. Diğer bezelere de aynı işlemi yapalım. Bütün bezeler bitince ocakta pişireceğimiz bir tepsiye (Döküm tencereler çok güzel olur mesela) biber çeşitlerini ve domatesi büyük büyük doğrayalım.
5. Üzerlerine tuz ve karabiber serpelim. Yaptığımız mantıları da sebzelerin üzerine dizelim. Tenceremizin ağzını kapatıp (Ben yağlı kağıt ve folyo ile kapladım) önce orta ateşte sonra kısık ateşte iyice pişirelim.
6. Piştikten sonra ince kıyılmış taze soğan serpelim. Servis tabağına alttan sebzeleri ile birlikte alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırdığımız yağdan dökelim. Beğenerek yiyeceğiniz harika bir yemek. Şimdiden afiyet şifa olsun.