Harem Güveci

Harem Güveci Tarifi'nin Malzemeleri

Eti İçin ;

• 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• Pul biber, karabiber, tuz

Pilavı İçin ;

• 1 su bardağı arpa şehriye
• Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı su
• Tuz

Beşamel Sosu İçin ;

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı süt tuz, karabiber

Üzeri İçin ;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Harem Güveci Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kuzu eti ile yapacakcanız kuzu eti yumuşak olduğu için direkt pişirebilirsiniz, ama dana kuşbaşı ile yapılacaksa dana kuşbaşı sert olduğundan düdüklü tencerede susuz kendi suyu ile çok az haşladıktan sonra tavada pişirilir(Ben toplamda ocağa koymam dahil 30 dakika pişirdim dana etiyle yaptığımda )
kuzu eti kullanacaksaniz aşağıdaki şekilde duduklude pişirmeden yapabilirsiniz.

1. ETİ İÇİN; Önce tavaya kuşbaşı etimizi koyup suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz.
2. Sıvı yağı ekledikten sonra soğanları ve biberleri koyup iyice kavurup üzerine kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyip karabiber, pul biber ve tuz ekledikten sonra pişmesini sağlayalım yarım çay bardağı kadar su koyup biraz daha suyunu çekene kadar pişirelim.
3. PİLAVI İÇİN ; Önce tencereye sıvı yağ ve tereyağımızı koyup şehriyelerimizi de ekledikten sonra rengi değişinceye kadar kavurun tuz ve suyunu ekleyip yumuşayıp suyu çekene kadar pişirip demlenmesi için kenara alalım.
4. BEŞAMEL SOSU İÇİN ; Tavaya tereyağımızı koyup erittikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım ve sütünü yavaş yavaş ekleyip boza kıvamına getirelim koyu olursa süt ekleme yapabilirsiniz tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın.
5. Demlenen ve pişen etlerimizi bir kabın içinde karıştırın. Sonra küçük güveç kaplarımıza eşit şekilde paylaştıralım.
6. Üzerlerine beşamel sos dan paylaştırıp rendelenmiş kaşar peyniri döktükten sonra 220° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun 😊