Harira Tarifi
Harira, Fas kültürüne ait ramazan ayının geleneksel çorbasıdır.
Harira Tarifi'nin Malzemeleri
Bölüm 1
- 250 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 demet taze kişniş saplarını ayıklayıp kestikten sonra (mutfak robotunda iyice doğruyoruz)
- 1 demet maydanoz saplarını ayıklayıp kestikten sonra (mutfak robotunda iyice doğruyoruz)
- 3-4 tane kereviz sapı, yaprakları ile beraber (mutfak robotunda iyice doğruyoruz)
- 1 büyük soğan (Mutfak robotunda suyu ile bütünleşecek şekilde iyice doğruyoruz)
- 6 adet büyük domates (yaklaşık 1kg), kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış (mutfak robotunda püre haline getiriyoruz)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı toz zencefil
- 1-1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 (yarım) çay kaşığı zerdeçal
- 600 ml su
Bölüm 2
- 200 gr pişmiş nohut kabukları soyulacak.(hazır aldım)
- 3 yemek kaşığı yeşil mercimek
- 3 yemek kaşığı domates salçası, (600ml sıcak suyun içinde iyice karıştırılacak)
- Ayrıca ek olarak 2 litre su
- 4 yemek kaşığı tel şehriye veya pirinç (ben tel şehriye kullandım)
- 85gr un ve 1 su bardağı su (topaklanma olmayacak şekilde iyice çırpılacak)
Harira Tarifi'nin Yapılışı
- Büyükçe bir tencerede eti ve yağı koyup suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.
- Kişniş, maydanoz, kereviz, soğan, domates püresini ve baharatları ekleyip üzerine 600 ml su ilave edelim. Ocağın altını yüksek ateşe getirip kaynadıktan sonra kapağını kapatıp orta ateşte 45 dk arada bir karıştırarak pişirelim.
- Nohut, mercimek, 600 ml suda açtığımız salçamızı ve 2 litre suyumuzu ekleyip, yine ocağın altını yüksek ateşe getirip kaynadıktan sonra kapağını kapatıp orta ateşte 45 dk daha dibi tutmasın diye arada bir karıştırarak pişirelim.
- Tel şehriyeyi ekleyelim tel şehriye piştikten sonra, çorbayı hızlıca karıştırarak yavaşça su ve un karışımını ekleyelim. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim… Afiyet olsun…
Not 1: Domatesin çekirdeklerini kolayca çikarmak için domatesi ikiye bölüp elinizle iyice sıkıyorsunuz(limon gibi:)
Not 2: Kişniş, aşotu, abaza otu, kinzi, kuzbere olarak da adlandırılır, yörelere göre değişiyor.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
