Harput Köftesi

Harput Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte malzemeleri için;

• 500 gr kıyma
• 2 çay bardağı ince bulgur
• 2 büyük soğan
• Kuru reyhan
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Sosu için;

• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı su
• Tuz

Harput Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Önce soğanları rondoda çekiyoruz. Daha sonra kıyma, soğan, ince bulgur, reyhan, tuz, karabiber, pulbiber ekleyip, 30-40 dakika kadar yarım çay bardağı suyu azar azar ekleyerek güzelce yoğuruyoruz. Daha sonra köfteleri fındıktan biraz büyük şekilde yuvarlayıp, iki üst köşesine kut şekil veriyoruz. (Olmasa da olur bu şekil ama elazığ usulü bu şekilde). Daha sonra bir tencere de tereyağ ve zeytinyağı eritip, Tuz ve salçaları da ekleyip kavuruyoruz. Sonra suyumu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra tuzumu ekliyoruz. Köfteleri içine bırakıp 15 dakika piştikten sonra altını kapatıyoruz. Fazla pişirmeyin dağılır. Afiyet olsun.