Haşhaşlı Cevizli Burma

Haşhaşlı Cevizli Burma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt (Bardak ölçüsü 200 ml. )
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 100 gram yumuşak tereyağı veya margarin
• 1 paket instant maya veya küçük paket yaş maya
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta beyazı (sarısı üzerine)
• 6 su bardağı un

İç Malzemesi ;

• 3, 5 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
• 1 kase ceviz içi
• 1 çay bardağı sıvı yağ haşhaşı inceltmek için (Bardak ölçüsü 125 ml. )

Üzeri İçin ;

• 1 adet yumurta sarısı

Haşhaşlı Cevizli Burma Tarifi'nin Yapılışı

Herkese hayırlı hafta sonları diliyorum. Size daha önceki tariflerimde favori tarifim haşhaşlı çiçek bükme tarifimi vermiştim, çok severek ve isteyerek yaptığım bir tarifti, şimdi de tadı aynı, şekli farklı olan haşhaşlı cevizli burma tarifimi vermek istiyorum.
Eskişehir’de görev yaptığımız sıralarda öğrendiğim bir tattır. Uzun yıllardır özellikle günlerimde yapıyorum, Yiyenlerin bir daha isteyeceği lezzetli bir tarif ile karşınızdayım umarım sizin de hoşunuza gider.

1. Öncelikle yoğurma kabımıza un ve maya hariç bütün malzemelerimizi koyup karıştıralım (yaş maya kullanacaksak un koymadan önce sıvımız da elimizle iyice ezelim)
2. Unu yavaş yavaş ilave ederken mayamızı ekleyerek tahta kaşıkla hamuruzu toplayalım sonra elimizle yoğurmaya devam edelim.
3. Elimize yapışmayacak duruma gelince yumuşak bir hamur kıvamında (kulak memesi yumuşaklığında olmuş demektir) üzerini streç veya kapakla kapatıp, örtüye sararak 20 dakika kadar mayalandıralım.
4. Mayalanan hamurumuzu alttan üste doğru 4 kenarından fazla havasını indirmeden elimizle veya tahta kaşıkla çevirelim ve 3 parçaya bölelim.
5. Böldüğümüz hamurumuzu yuvarlayarak un yardımıyla merdane veya oklavayla açalım, çok ince olmasına gerek yok.
6. Sonra elimizle bastırarak kadar kare şekli verelim (fotoğraflarda gösterdiğim gibi)
7. Haşhaşımızın içerisine sıvı yağ ve dövülmüş cevizimizi koyalım iyice karıştıralım.
8. Açtığımız hamurumuzun her tarafına eşit şekilde kullanarak yayalım, hamurumuzun kenarından iki elimizle tutarak rulo yapalım ve sağa sola bükelim.
9. Yaptığımız ruloya elimizle haşhaş sürelim ve 3 parmak genişliğinde keselim.
10. Yağlamış olduğumuz tepsimize ters çevirerek kesik kısımları üste gelecek şekilde dizelim.
11. Tepsimizin üzerine tepsi kapatarak 15-20 dakika kadar tekrar mayalandıralım.
12. Üzerine arzuya göre istersek yumurta sarısı, istersek haşhaş sürelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
    Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Not : Ezilmiş haşhaşı ben Bim’ den aldım.