Hatay Usulü Babagannuş Mezesi (Videolu)

Hatay Usulü Babagannuş Mezesi (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 adet çarliston biber
• 3 adet kapya biber
• Tavayı yağlamak için zeytinyağı
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 orta boy domates
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3.5 yemek kaşığı nar ekşisi

Hatay Usulü Babagannuş Mezesi (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 4 orta boy patlıcana bıçakla delikler atılır.
2. Ardından 3 adet çarliston bibere ve 3 adet kapya bibere de birkaç çizik atılır.
3. Patlıcan ve biberler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında közlenir. Dilerseniz sebzelerinizi ocakta da közleyebilirsiniz.
4. Daha sonra tavaya zeytinyağı eklenir ve yağ kızdırılır.
5. Ardından 1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan ve 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsakta eklenir.
6. Soğan ve sarımsak 2-3 dakika zeytinyağında kavrulur.
7. Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası da eklenir. Salça soğan ve sarımsakla karışana kadar kavrulur.
8. Son olarak tavaya 1 orta boy kabukları soyulmuş küçük küçük ve küp küp doğranmış domateşte eklenir.
9. Domatesi de ekledikten sonra 4-5 dakika kavurma işlemine devam edin.
10. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur.
11. Patlıcan tahtaya alınarak ince ince kesilir. Buna adımda patlıcanı istediğiniz boyuta gelene kadar bıçakla zırhlayın. Ve zırhalanan patlıcanlar karıştırma kabına alınır.
12. Ardından közlenen kapya biberlerde zırhlanır. Ben biberlerin kabuklarını soymadan zırhaladım. Ve son olarakta çarliston biber zırhlanır.
13. Daha sonra yarım limonun suyu mezemize eklenir ve iyice karıştırılır. Limon suyu mutlaka ekleyin. Yoksa patlıcanlar kararacaktır.
14. Ardından yapmış olduğumuz domatesli karışımda mezeye eklenir ve iyice karıştırılır.
15. Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz da eklenir. Tuzun ve biberin miktarını dilediğinizce arttırıp azaltabilirsiniz.
16. Son olarak 3. 5 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenir ve meze iyice karıştırılır. Tarifin videosu için;