Hatay Usulü Tavuk Dürüm (Lavaş Döner) (Tamamı Ev Yapımı)

Hatay Usulü Tavuk Dürüm (Lavaş Döner) (Tamamı Ev Yapımı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için malzemeler;

• 4-4.5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kuru maya
• 4-5 silme çay kaşığı tuz

Tavuk marine için malzemeler;

• 300-350 gram kemiksiz tavuk but eti ya da göğüs eti(ben 3 adet tavuk sarma kullandım)
• 1 fincan süt
• Yarım fincan zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Karabiber (1 fiske)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Kimyon(1 fiske)
• Tuz(ben 1 çay kaşığı koydum siz damak tadınıza göre ayarlayın )

Özel sos için malzemeler;

• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım çorba kaşığı tereyağ
• Yarım çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı su
• İsot(isteğe bağlı)

Diğer malzemeler;

• 1 soğan
• 1 domates
• 2 orta boy patates
• 7-8 dal maydanoz
• Kornişon turşu
• Ketçap
• Mayonez

Hatay Usulü Tavuk Dürüm (Lavaş Döner) (Tamamı Ev Yapımı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya suyun bir kısmı ile ıslatılır 5 dakika mayanın aktifleşmesi için beklenir.
2. Diğer malzemeler de eklenir yumuşak bir hamur yoğrulur, yoğurma işlemi bittikten sonra eller bir kez ıslatılır hamurun yüzeyine sürülür, hamur mayalanması için 1-2 saat ılık ortamda bekletilir.
3. Mayalanan hamur 4-5 parçaya bölünür ve bezeler yapılır. (tavanız küçükse hamurları daha küçük parçaya bölebilirsiniz ).
4. Bezeler un ile elips şeklinde açılır(fotoğrafta olduğu gibi).
5. Tavaya alınır(ben sacda pişirdim) kabarcıklar oluşmaya başlayınca çevrilir.
6. İki tarafı da pişen lavaşlar bez arasına alınır, bez arasında bekletilir(kurumaması için bez arasına alıyoruz).
7. Marine için tavuklar ince ince doğranır ve marine malzemeleriyle iyice karıştırılır dolapta 1 saat bekletelim(ben bazen bir gece bekletiyorum).
8. Sos için sıvı yağ ile salçayı 1-2 tur karıştırarak kavurdum yarım su bardağı su, isot ve tereyağını ekledim. Suyunu biraz çektirdim.
9. Patatesler ince ince doğranır kızartılır, turşular, soğan domates, maydanoz doğranır.
10. Yanmaz yapışmaz tava iyice ısıtılır ve tavuklar eklenir yüksek ateşte iyice pişirilir.
11. Pişirme işlemleri bittikten sonra lavaşın içine sostan sürülür, (ben lavaşın iki tarafına da sürdüm) sos sürüldükten sonra tavada lavaş birkaç kez çevrilerek kızdırılır, sırasıyla bütün malzemeler eklenir ve dürüm şekli verilir. Afiyet olsun.

Not;

Hazırladığımız sos isteğe göre lavaşa sürüldükten sonra lavaşımızı tavada 1-2 tur çevirerek ısıtabiliriz. Bu işlem lezzetini artıracaktır.

Bu miktarlardaki malzemelerle dolu dolu bol malzemeli 4 adet dürüm çıkıyor. Dışarıda satılan dürümler gibi biraz daha az malzemeli yaparsanız 6 adet çıkar.

Lavaşı kendiniz yapmak istemezseniz hazır lavaş da kullanabilirsiniz.

Denediğiniz tariflerin fotoğrafını bizimle paylaşmayı unutmayın 😊.