Hataylı Ustadan Künefe Tarifi

Hataylı Ustadan Künefe Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr kadar taze kadayıf (Buzlukta donarsa daha iyidir kıyılması kolaylaşır)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 150 gr. künefe peyniri ( Bulamazsanız dil peyniri ve birazda lor peyniri karışımı )

Tavaya Sürmek İçin;

• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti için;

• 1, 5 su bardağı su
• 1, 5 su bardağı şeker
• 1-2 damla limon

Hataylı Ustadan Künefe Tarifi'nin Yapılışı

Sıcak künefeye şerbet soğuğa yakın (ılık) olarak dökülmelidir yada tam tersini de yapabilirsiniz.

1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için suyu ve şekeri tencerede kaynamaya bırakıyoruz.
2. 15 dakika kadar kaynattıktan sonra limonumuzu damlatıyoruz ve 1-2 karıştırıp soğuması için ocaktan alıyoruz.
3. 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı şeker ocakta eritilerek şekerin karamelize olması sağlanır. Kenara kaldırılır.
4. Buzluktan çıkarttığımız kadayıfı parmak eninde doğruyoruz ve derin bir kaba alıyoruz.
5. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip kabın içerisindeki kadayıfların üzerine döküyoruz. Tereyağı tüm kadayıfa ulaşana kadar harmanlıyoruz.
6. Teflon tava karamelize olmuş şekerli tereyağının yarısı ile yağlanır.
7. Kadayıfın yarısı tavada boş yer kalmayacak şekilde serpiştirilir ve sıkılaşması için üzerine bastırılır.
8. Künefe peyniri el ile ufalanarak tavaya değmeyecek şekilde kadayıfın üzeri kapatılır. (Dil peyniri kullanılacak ise rendelenecek ve lor peyniri ile harmanlanacak)
9. Kalan kadayıf ile peynirin üzeri serpiştirilerek kapatılır ve sıkıca bastırılır (Üzerine yağlı kağıt sererek bastırabilirsiniz. )
10. Ocağın büyük gözünde kısık ateşte ağır ağır ve tava gezdirilerek her yeri eşit olarak pişecek şekilde kızarması sağlanır.
11. Kızaran taraf düz bir kapak üzerine ters çevrilir ve tava karamelize olmuş şekerli tereyağının diğer yarısı ile yağlanır.
12. Künefe kapaktan kaydırılarak teflon tavaya alınır.
13. Aynı kızarma işlemi uygulanır ve kızaran künefe ocaktan alınarak sıcak haldeyken soğuyan şerbet üzerine gezdirilir.
14. Sıcak haldeyken kaymak, dondurma veya antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır
15. İstenirse şerbet dökülmeden hemen önce spatula yardımı ile kesildikten sonra şerbet dökülebilir. Böylelikle şerbetin künefenin her yerine daha kolay ulaşması sağlanabilir.

Şimdiden Afiyet Olsun. . . Diğer tarifler yavaş yavaş yüklenecektir. Takipte kalmayı unutmayın.