Havuçlu Nuraniye

Havuçlu Nuraniye Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane büyük boy kabak
• 2 tane orta boy havuç
• 1 çay bardağından biraz eksik pirinç
• Çeyrek demet maydanoz
• Çeyrek demet dereotu
• 1 dal taze soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Sosu için:

• 1.5 su bardağı süzme yoğurt (normal sulu yoğurt için 1 su bardağı yeterli)
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak

Üzerine :

• 1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı
• 2 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pulbiber

Havuçlu Nuraniye Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye alarak pişene kadar haşlayalım.
2. Rendenin iri tarafı ile kabak ve havuçları rendeleyelim.
3. Maydanoz, taze soğan ve dere otunu incecik kıyalım.
4. Tavaya zeytinyağını alarak içine havucu ve kabağı biraz yumuşayana kadar pişirelim.
5. Taze soğanları ekleyip pişene kadar kavurmaya devam edelim.
6. Pişmeye yakın dere otu, tuz ve maydanozu ekleyerek bir iki kere daha çevirelim.
7. İçine haşlanan pirinçleri ekleyip tavada 2 kere çevirip harmanlayıp ve ocaktan alalım.
8. Başka bir kasede yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek çırpalım.
9. Biraz soğuyan mezeye, yoğurt sosunu ekleyip pirinçleri çok ezmeden hafif hafif karıştıralım.
10. Tavaya yağ, nane, pulbiber ve kırmızı toz biberi alarak kızdıralım. Ardından sosu mezenin üzerine gezdirelim.