Hengel Patatesli ( Xengel )

Hengel Patatesli ( Xengel ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur;

• 4 su bardağı un
• 3 yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

Diğer malzemeler;

• 4 büyük patates
• 2 büyük kuru soğan
• 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• Tuz

Hengel Patatesli ( Xengel ) Tarifi'nin Yapılışı

Una tuzu, yumurtayı ve suyu ilave edip sert bir hamur yoğururuz.
Bezeler yaparız.
5-7 dakika kadar bezeler dinlenir.

Büyük derin tencere ağzından 3 parmak aşağı suyla doldururuz ve kaynamaya bırakırız. Tuzunu ilave ederiz.

Bezeleri açarız. Dörtgen şekilde keseriz.

Patatesleri soyarız ve dilim şekilde kalın olarak keseriz. Suyu kaynamaya yeni başladığında patatesleri ilave ederiz. Patatesler pişmeye yakın kestimiğiz hamuru azar azar kaynayan suya dökeriz ve kefir yardımıyla karıştırırız. ( hamurlar yapışmasın diye )
5 dakika kadar da kaynar ve hazır olur hengel.
Kefir yardımıyla büyük hengel tabaklarına çekeriz.

Üzerine sarımsaklı yoğurt, kavrulmuş soğanları ilave edip afiyetle yeriz.

İlk başta hazırlayacaklarımız;
1. Sarımsaklı yoğurt hazırlarız.

2. Soğanları ay şeklinde ince olarak doğrarız ve yağda kızılı renk alana kadar kavururuz. Ocağı kapatırız.
Bir kenara alırız.