Hengel (Patatesli)

Hengel (Patatesli) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi;

• 2 adet büyük boy patates
• 1 adet küçük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• Tereyağ (veya sıvı yağ)
• Tozbiber
• Yoğurt (isteğe bağlı)

Hengel (Patatesli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamur için malzemeler iyice yoğurulur ve üzerine bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır.
2. İç harcı için; patatesler soyulup haşlanır. Soğan ince ince doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Daha sonra içine salça koyulur. Haşlanan patatesler iyice ezilip soğanın içine katarak karıştırılır. Tuz ve baharatları eklenip soğumaya bırakılır.
4. Bekleyen hamurdan bir beze alınarak oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açılır ve su bardağıyla kesilip içine 1 kaşık patatesli harçtan konularak en alttan katlayıp, üste doğru örgü örer gibi çıkılıp ucu birleştirilerek şekli verilir.
5. Bu şekilde tamamı yapıldıktan sonra kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz atılır ve yaklaşık 15 dakika haşlamaya bırakılır (süresi ocağa veya hamur kalınlığına göre değişir)
6. İsteğe bağlı üzerine tereyağında tozbiber veya yoğurtla servis edebilirsiniz.