Homemade Burger

Homemade Burger Tarifi'nin Malzemeleri

Ekmeği için;

Water roux;

• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı su
• 4 yemek kaşığı süt

Hamur;

• 3 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay kaşığı maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 buçuk yemek kaşığı şeker
• 1 tam yumurta + 1 yumurtanın sarısı
• 4 yemek kaşığı tereyağ

Köftesi için;

• Yarım kilo yağsız dana kıyma
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik

İç malzemesi için;

• Karamelize soğan
• Mantar
• Domates
• Salatalık turşusu
• Cheddar sos

Homemade Burger Tarifi'nin Yapılışı

1. Water roux için un, su ve sütü bir tavaya alıp yaklaşık 10 saniye çırpın ve kıvam alınca ocağın altını kapatıp soğumasını bekleyin.
2. Hamur için un, tuz ve şekeri yoğurma kabına alıp karıştırın. (mayanın kesilmemesi için tuzla direkt olarak temas etmemesi gerekiyor. ).
3. Mayayı yarım bardak ılık süt içinde karıştırıp aktifleştirin ve yumurtayla birlikte karışımın içine dökün.
4. Biraz yoğurup kıvam verdikten sonra hazırlamış olduğunuz water roux ve tereyağını ekleyip kıvam alana kadar yoğurun.
5. Biraz cıvık bir hamur olacaktır. Cıvık oldu diye un eklemesi yapmayın bu ekmeğinizin sert olup çatlamasına sebep olacaktır.
6. Hazırladığınız hamuru mayalanması için yaklaşık 1 buçuk saat dinlendirin.
7. Mayalanan hamuru eşit parçalara bölün ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzeri kızaracak şekilde yaklaşık yarım saat pişirin.
8. Pişen ekmeklerin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ eritip sıcakken bir fırça yardımıyla sürün.
9. Köftesi için tüm malzemeleri derin bir kaba alıp yaklaşık 5 dakika yoğurun.
10. Karamelize soğan için tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup piyazlık doğradığınız prra boy soğanı hafif yumuşayana kadar kavurun.
11. Ardından 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek renk alana kadar kavurun.
12. Cheddar sos için 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve 1 yemek kaşığı un ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
13. Unu kavurduktan sonra 1 su bardağı süt ve 5-6 dilim ince doğradığınız cheddarları ekleyip eriyene kadar karıştırın.
14. Mantarı da tereyağ ile iyice kavurduktan sonra tüm malzemeleri birleştirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!.