Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Etler için ilk işlem

• 400 gram dana kuşbaşı
• 1.5 su bardağı sıcak su

Soslu et için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1.5 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Beğendisi için ;

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı kaşar rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı ucu karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun tencereye et alınır 1. 5 su bardağı sıcak su ile kısık ateşte pişirilir.
2. Başka bir tencerede tereyağ ve sıvı yağ eklenerek yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
3. Kavrulan soğanlara sarımsak ve salçası eklenir.
4. Pişirilen et salçalı karışıma eklenir ve 1. 5 su bardağı sıcak su ile pişmeye bırakılır.
5. Ağzı kapalı kısık ateşte ortalama 10 dk piştikten sonra yemeklik doğranan domates ve biberleri eklenir 10 dk kadar pişirilir.
6. Son olarak baharatları eklenip kısık ateşte 10 dk kadar daha pişirilir.
7. Beğendisi için közlenen patlıcan soyulur ve doğranır.
8. Tavaya alınan tereyağ ve sıvı yağda un kavrulmaya başlanır.
9. Kokusu çıkana kadar kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulmalıdır.
10. Üzerine doğranmış köz patlıcanlar tuz karabiber ve kaşarı eklenir.
11. İyice karışan patlıcana azar azar süt eklenerek pişirilmeye devam edilir.
12. Beğendi istenilen servis tabağına alınır ve üzerine soslu et eklenerek servis edilir.Afiyet olsun.