Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram kuşbaşı et
• 1 büyük domates
• 1 küçük soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 (yarım) adet kapya biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1,5 su bardağı sıcak su (Dana etiyse önceden haşlanmış ise 1,5 su bardağı etin suyundan kullanabilirsiniz, ben öyle yaptım)
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Pul biber
• Toz biber
• Tuz
• Kekik

Beğendisi için

• 2 adet orta boy patlıcan
• 50-100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak etimiz dana eti ise düdüklüde 15 dakika kadar pişirelim. Diğer yandan ocağa tavamızı alıp sıvı yağı ekleyelim.
2. İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyelim.Onlar da kavrulunca salça ekleyip karıştıralım.
3. Salçadan sonra doğranmış domates,baharatlar ve haşlanmış etimizi ekleyelim.
4. 1,5-2 su bardağı su (ben düdüklüdeki etin suyunu kullandım. ) ekleyerek etili harcımızı pişirelim.
5. Ardından beğendisi için patlıcanları ocakta közleyin. (ben yazdan stokladığım patlıcanları kullandım. )
6. Közlenen patlıcanlarım kabuğunu soyup ince ince doğrayın.
7. Tavada tereyağı ve unu kavurun.
8. Patlıcanları tavaya ekleyip ve iyice ezin.
9. Ocağın altı iyice kısın süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edin.
10. İyice karıştırın.
11. Ardından kaşar ekleyin, ocağı kapatın.
12. Kaşarı da tamamen karıştırarak beğendiyi hazır etmiş olduk.
    (eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz. )
13. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.