Hünkar Begendi

Hünkar Begendi Tarifi'nin Malzemeleri

Beğendisi için;

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı kaşar peyniri

Et sote için;

• Yaklaşık 300 gram kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• Domates salçası
• Sıvı yağ
• Tuz karabiber ve çeşitli baharatlar

Hünkar Begendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etimizi düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ben düdüklüde 10. Dakika kaynattım. Patlıcanları fırında veya ocakta közlüyoruz.
2. Pişen etimiz için sıvı yağda soğan biber ve salçayı kavurup eti ekliyoruz ve üzerine domatesini ve baharatları ekliyoruz. Bu aşamada hafif kaynar su dökülebilir.
3. Beğendi için; közlenmiş patlıcanları soyup iyice eziyoruz. Bir tavada yağı eritip bir yemek kaşığı unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Üzerine patlıcanları ekleyip, ezerek karıştırıyoruz.
4. Daha sonra sütü çektire çektire ekliyoruz ve kaşar peyniri ekleyip eridikten 1-2 dk sonra ocağın altını kapatıyoruz. Tabağın altına beğendiği üzerinede et soteyi koyuyoruz. Afiyet olsun.