Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Beğendisi için:

• 4 adet patlıcan
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 dolu yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber

Eti marine etmek için:

• Yarım su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Sarımsak veya sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı sirke

Sotesi için:

• 400-500 gram kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Biber
• 1 soğan
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 bardak sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 1 büyük domates

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce küçük küçük doğranan kuşbaşı etlerimizi marine edelim.
2. Marinasyon için gerekli malzemeleri et miktarına göre göz kararı bi kaba koyup karıştıralım üzerine eti koyup karıştıralım ağzını strecleyip buzdolabına kaldıralım.
3. Vakit varsa 5-6 saat yoksa en az 2 saat marine edilsin.
4. Beğendi için patlıcanları közleyelim. Ben airfryda en yüksek derecede közledim.
5. Közlenen patlıcanları bi poşete koyup ağzını bağlayalım.
6. Soğuduktan sonra kabuklarını kolayca çıkarabiliriz.
7. Közlenen patlıcanları minik minik çok küçük şekilde iyice doğrayalım.
8. Bir tencereye un ve tereyağını alalım ve karıştırarak kavuralım.
9. Kavrulduktan sonra üzerine patlıcanları ilave edelim ve eze eze biraz onu da çevirelim.
10. Daha sonra üzerine 1 çay bardağı sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştıralım. Süt miktarı duruma göre değişebilir katı olursa biraz daha ekleyebilirsiniz benim patlıcanlar yaklaşık 1,5 çay bardağı süt aldı.
11. Tuzunu ve karabiberini atalım bu şekilde bi yandan karıştıralım bir yandan ezelim.
12. Fokurdadıktan sonra hazır. Kaşar peynirini de ekleyip eritene kadar karıştırdıktan sonra altını kapatabilirsiniz. Yemeği hemen servis etmeyecekseniz kaşar peynirini servis edeceğiniz zaman beğendiği ısıtırken ekleyebilirsiniz.
13. Sote için dolapta marine ettiğimiz etleri bir 20 dk önce çıkaralım biraz oda sıcaklığına gelsin.
14. Daha sonra geniş bir tavayı alalım ve altını açalım tava biraz ısındıktan sonra sıvı yağ ekleyelim.
15. Ocağın altı iyice açık olsun sonra etleri ekleyelim. Yüksek ateşte etleri iyice mühürleyelim.
16. Daha sonra altını biraz kısabilirsiniz. Etler suyunu çekene kadar bu şekilde karıştırarak pişirelim.
17. Daha sonra çok minik küp küp doğranmış soğanları, istediğiniz renkte yine minik ve küp küp doğranmış biberleri ilave edelim.
18. 3-4 kaşık zeytinyağ gezdirelim.
19. Biberler de kavrulunca 1 yemek kaşığı salça ve minik minik doğradığımız domatesleri ilave edelim.
20. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip iyice karıştıralım.
21. Tuzunu ve baharatlarını pişmeye yakın ilave edelim.
22. Ağzını kapatıp altını kısalım ve arada karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirelim. Suyu biterse su eklenebilir kontrollü pişirelim. Sote de pişince yemeğimiz hazır.
23. Çukur bir tabağa biraz beğendi üzerine de biraz sote koyarak servis edebilirsiniz afiyet olsun :)