Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuş başı doğranmış dana eti
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Tuz

Beğendi için;

• 3 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı un 50 gram tereyağı
• 1 su bardağı süt
• Karabiber
• Tuz
• 1 su bardağı kaşar rendesi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuş başı doğradığımız etlerimiz tencereye alınır kısık ateşte suyunu sallanıp yumuşayana kadar pişirilir suyunu çektikçe su eklenir.
2. Etler yumuşayınca yarım ay şeklinde doğradığımız soğanlar eklenir ardından sıvı yağ eklenir minik minik doğradığımız biberler ve sarımsakta ete eklenir 5 dk kadar kavrulur.
3. Ardından kabuklarını soyduğumuz ve küp küp doğradığımız domatesler de eklenir kısık ateşte pişirmeye bırakılır.
4. Domatesler yumuşadıktan sonra karabiber, pul biber, kimyon ve tuz atılır, domates salçasıda eklenip, kısık ateşte etler iyice yumuşacık olana kadar pişirilir.
5. Beğendi için patlıcanlar güzelce közlenir.
   Tencereye tereyağ alınır, eridikten sonra un eklenir kokusu çıkana kadar kavrulur süt dökülür topaklanmaması için süt hızlıca dökülüp, çırpıcı ile çırpılmalı
6. Tuz, karabiber eklenir, en son kaşar rendesi de içine dökülür altı kapatılır.
7. Servis tabağına önce hazırladığımız beğendi sonra et olacak şekilde alınır yemeğimiz hazır afiyet olsun.