Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram kuzu kuşbaşı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 3 adet domates
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 2 adet orta boy bostan patlıcanı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Rendelenmiş kaşar peynir

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Derince bir sote tavasını ocağa koyup kızdıralım. Kuşbaşı etleri tavaya atıp hızlı bir şekilde ateşte rengi dönünceye kadar çevirelim. Yağı ekleyip sotelemeye devam edelim. Soğanı ve domatesleri soyup küçük küçük doğrayalım. Biberleri doğradıktan sonra soğanı, küçük küçük doğradığımız sarımsakları ve biberi ilave edip etlerle birlikte kavuralım. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edip karıştıralım. Doğranmış domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirelim. Arada bir karıştırmayı unutmayalım. Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delip ateşe koyup, kabukları yanıncaya kadar közleyelim. Közlenmiş patlıcanları soyup hemen üzerlerine birkaç damla süt serpiştirelim. (Beyaz kalması için). Patlıcan içlerini bıçakla kıyalım. Beşamel sosu yapmak için; tereyağını ufak bir tencerede eritip unu ekleyelim ve kavuralım. Sütü azar azar ilave edip beşamel sos kıvamını alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Tuzunu ekleyelim. Dilerseniz kaşar peynirde ekleyebilirsiniz. Ezilmiş patlıcanı sıcak beşamele ilave edip iyice karıştıralım. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırıp üzerine 2 servis kaşığı kadar kuzu kavurma ekleyelim. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.