Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gr dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 6-7 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Maydanoz

Beğendi:

• 6-7 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz
• Karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Etler düdüklü tencerede yaklaşık 40 dk haşlanır.
Ayrı bir tencerede sıvı yağda küp küp doğranmış soğan ve sarımsak sotelenir.
Bu esnada patlıcanlar közlenir.
Sotelenen soğan ve sarımsak üzerine salça ve biber eklenir.
Son olarak Etler, tuz ve baharatlar eklenir.
Düdüklüde haşlanan etin suyundan azar azar ilave edilerek Etler pişirilir.
Közlenmiş patlıcanlar ince ince doğranır.
Beğendi için yağ eritilir ve unun kokusu çıkana dek kavrulur.
Üzerine süt eklenir.
Göz göz olan beğendiye patlıcan ve kaşar rendesi eklenip tuzu baharatı konularak altı kapatılır.
Servis yapılırken alta beğendisi üstüne Eti konularak sıcak olarak sunulur.
Afiyet olsun.