Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Et sote için:

• 500 gr dana eti
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• 1 kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Yarim çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Baharatlar: Kekik, kimyon, pul biber, karabiber
• Tuz

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1, 5 su bardağı süt
• 1, 5 yemek kaşığı un
• Karabiber
• Tuz

Közlemek için:

• 3-6 adet patlıcan (2 kişi için 3 patlıcan ideal oluyor, patlıcan sayısını arttırırsanız beşamel sos miktarlarını da aynı oranda arttırabilirsiniz)

Sunum için:

• Lavaş vb. Ekmekler

Hazırlanışı
Patlıcanlar yıkayıp közleme tenceresine (közmatik) alıyoruz. (Közleme tenceresi olmayanlar 180 derece fırına koyabilir) iyice yumuşayıp kabukları kendiliğinden ayrılana kadar közlüyoruz.

Sote için eti kuşbaşı doğruyoruz. Sebzeleri de ufak ufak doğruyoruz. Tencereye (ben granit tencerede pişirdim) sadece eti alarak kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektiğinde 2 çay bardağı sıcak su ekliyoruz. Suyu çekene kadar tekrar pişiriyoruz.

Suyunu çeken ete sıvı yağı, biber ve soğanı ekleyerek biraz kavuruyoruz. Sarımsak ve salçasını  da ekliyoruz. 2-3 dakika sonra domates ve baharatlarını da ekleyerek 4-5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Et sotemizi kapağını kapatıp ocaktan alıyoruz.

Pişen patlıcanları ortasından keserek içini kaşıkla alıyoruz. Bıçakla iyice keserek incecik olmasını sağlıyoruz.

Beşamel sos için tereyağı tencereye alıyoruz. Unu ekleyerek biraz kavuruyoruz. (Bu esnada un yanabilir, hızlıca karıştırmak gerekiyor. ) Sütü de ekleyerek karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz. Koyulaşmaya başladığında patlıcanı ekleyip karıştırıyoruz. 2 dk sonra ocaktan alıyoruz.

Sıcakken servis tabağına önce lavaşı daha sonra beşamel soslu patlıcanı üzerine de sotemizi koyarak servis ediyoruz.

Dereotu, nane veya maydanozla süsleyip, pulbiber atabilirsiniz.

Afiyet olsun:)