Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dana kuşbaşı
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• Pulbiber
• Tuz, karabiber
• Çok az kimyon

Beğendisi için:

• 4 adet patlıcan
• 1 su bardağı süt (az gelirse daha fazla ilave edebilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı un
• 1 kaşık tereyağı
• Yarım su bardağı kaşar rendesi
• Tuz, karabiber
• Varsa çok az muskat rendesi (isteğe göre)

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Etler tavaya alınır ve kendi suyunda pişirilir.
Tereyağı eklenir ve etler sotelenmeye başlanır. Soğan ufak doğranıp eklenir ve ardından sivribiber doğranır ve eklenir. Bir süre sotelendikten sonra domateslerin kabukları soyulur ve ufak ufak doğranıp eklenir.

Sarımsak ince ince doğranır ve o da tavaya eklenir. Baharatlarda eklenir ve sotelemeye devam edilir. Suyunu çekincede sıcak su ekleriz ve etlerin iyice pişmesi sağlarız.

Beğendisi için, patlıcanlar közlenir ve soyulur. Bıçakla ufak ufak doğranır. Bir tavaya tereyağı eklenir ve eriyince üzerine ununu ekleyip güzel kokusunu verene kadar kavururuz. Ardından doğradığımız patlicanları ekler, karıştırırız. Yavaşça sütünü, kaşarını ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırırız.

Servis için beğendiyi tabağa alıp üzerine etimizi ekleriz.

Afiyet olsun.