Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gr. Kuşbaşı dana eti
• 1 orta boy soğan
• 1 büyük domates
• 1 kaşık salça
• Kekik
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Beşamel Sos için:

• 2 su bardağı süt
• 3 kaşık un
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay bardağı kaşar peyniri
• Karabiber
• Tuz

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle dana eti kuşbaşı doğranarak sıvı yağda suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Pişmeye bırakılır. Diğer yandan patlıcanlar yıkanıp ocak üzerinde çevirerek közlenir. Bir tavada da tereyağı un ile kavrulur. Sonra çırpma teliyle hızlı bir şekilde karıştırılarak süt ilave edilir. (Sosun topaklanmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir. ) Pişince altı kısılır. Kaşar peyniri, karabiber ve tuz eklenir. En son soyulup bıçakla parçalanmış patlıcan katılıp karıştırılır. Altı kapatılır. Etler pişince bir tavada soğan, domates ve salça kavrulur. Baharatlar ve tuz katılır. Etler de eklenip karıştırılır. Altı kapatılır. Servis tabağına önce patlıcanlı karışım üzerine etli karışım koyulup sıcak servis edilir. Afiyet olsun.