Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 orta boy soğan
• Yarım kilo kuşbaşı et
• 2 orta boy domates
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 sivribiber
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber
• Sıcak su

Beğendi için;

• 4 orta boy patlıcan
• 1 çorba kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• Yarım limon suyu
• 75 gr. kaşar rendesi
• Tuz

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları 2-3 yerinden delerek fırında közleyelim. (isterseniz ocakta da közleyebilirsiniz).
2. Patlıcanlar közlenirken tencereye yağı alıp etleri ekleyelim, suyunu bırakıp çekene dek kavuralım.
3. Küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip biraz daha kavurduktan sonra küp şeklinde doğranmış domatesleri ve küçük doğranmış sivribiberleri ekleyerek suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim.
4. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyelim.
5. Tuzunu ve karabiberini de ekleyerek ağır ateşte pişmeye bırakalım.
6. Közlenen patlıcanları kabuklarını soyup 5 dakika limonlu suda bekletelim.
7. Suyunu süzdükten sonra küçük küçük doğrayalım.
8. Tencereye yağı alıp unu hafif sararana dek kavuralım doğranmış patlıcanları, sütü ve tuzu ekleyip karıştıralım ve son olarak kaşar rendesini ekleyip beğendiyi ateşten alalım.
9. Sıcak beğendiği servis tabağına alıp üzerine eti sosu ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.