Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dana kuşbaşı
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 2 küçük biber
• 1 orta boy domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul piper

Beğendisi için;

• 6 Adet patlıcan
• 1 Çay bardağı kaşar peynir rendesi
• 1 Su bardağına yakın süt
• 1 Yemek kaşığı tereyağ
• 1, 5 tepeleme yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı etlerimizi düdüklüye alıyoruz ve ağzı açık şekilde suyunu çektiriyoruz. ( su katmadan kendi suyunu salıp çekmesini sağlıyoruz. )
2. Kendi suyun çektikten sonra çok az (1 su bardağı kadar) su ilave edip ağzını kapatıyoruz.
3. Kuru soğanlarımızı yemeklik doğrayıp yağda biraz kavurmaya başlıyoruz.
4. Üzerine biberlerimizi ilave ediyoruz ve yumuşayana kadar kavuruyoruz.
5. Salçalarımızı ilave edip onu da kavurduktan sonra en son kabukları soyulup minik küpler halinde doğradığımız domateslerimizi de ekleyerek suyunu çektiriyoruz.
6. Düdüklüde haşlanan etlerimizi de en son ilave edip baharatlarını ekleyerek, bir çay bardağına yakın su ekliyoruz.
7. Kıvam alana kadar kaynatıyoruz.
8. BEĞENDİSİ İÇİN; Patlıcanlarımızı közleyip sıcak sıcak bir poşetin içine koyuyoruz, ağzını sıkıca bağlayıp biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, küçük küçük doğruyoruz.
9. Tavada tereyağımızı ve unumuzu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
10. Üzerine patlıcanlarımızı  Yavaş yavaş sütümüzü, tuz ve karabiberimizi ilave edip karıştırıyoruz.
11. En son içine kaşar peynirimizi de ekleyip karıştırıp ocağımızı kapatıyoruz.
12. Beğendimizi tabağa alıp, üzerine de hazırladığımız etlerimizi koyarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun. . .