Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Beğendi için:

• 4 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı kaşar peyniri

Üzeri için:

• 500 gr dana kuş başı
• 2 adet orta boy soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet soyulmuş domates
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Beğendi için:Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlıyoruz ve patlıcanları tepsiye koyup 20 dakika boyunca pişiriyoruz.
2. Pişen patlıcanları çıkarıp bir kap içersine koyduktan sonra üzerini streç film ile kaplıyoruz, 15 dakika bekledikten sonra patlıcanların adeta muz gibi soyulduğunu göreceksiniz.
3. Soyduğumuz patlıcanları küçük küçük doğruyoruz. Bir tavaya tereyağını koyduktan sonra unu ekliyoruz. Un kavrulduktan sonra doğradığımız patlıcanları tavaya ekliyoruz ve birbirine iyice karışmasını sağlıyoruz.
4. Üzerine sütü ilave ediyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Sütü çekince kaşar peynirini, tuzu ve kara biber ekliyoruz. (Püf nokta: Yapılışını beşamel sosun patlıcanlı olanı gibi düşünebilirsiniz)
5. Üzeri için:Soğanları ve sarımsakları ufak ve küp şeklinde doğruyoruz. Sıvı yapı kızdırıp soğan ve sarımsakları ekliyoruz. Renkleri pembeleşince etimizi ekliyoruz.
6. Eti soğan ve sarımsaklarla beraber suyunu salıp çekene kadar hafif kısık ateşte pişiyoruz.
7. Ardından salçayı ekleyip, salçanın kokusu çıkınca küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz.
8. Tuz, karabiber ve 2 bardak sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağı kapalı şekilde erlerimiz yumuşayana kadar pişiriyoruz. (Yaklaşık 15-20 dk)

(Püf Nokta: Patlıcanları fırına atar atmaz hatta fırını ısıtırken etli harcı pişirmeye başlarsanız beğendi ve harç aynı anda pişiyor ve dolayısıyla zamandan fazlaca tasarruf ediyorsunuz)

Yayvan bir tabağa önce beğendiyi serip üzerine harcını koyarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)