Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram az yağlı kuşbaşı et
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tane soğan
• 2 tane biber
• 1 tane domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1, 5-2 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz

Beğendi için:

• 3 tane orta boy patlıcan
• 1 çay bardağı süt (kıvamı çok yoğun olursa arzunuza göre biraz daha ilave edebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• Karabiber
• Tuz
• Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanlarımızı fırında ya da ocakta közlüyoruz.
2. Közlenen patlıcanlarımızın kabukları rahat soyulması için bir poşetin içine koyup poşetimizin içinde biraz soğumaya bırakıyoruz.
3. Patlıcanlarımız soğurken geniş ve kapaklı bir tavanın içerisini sıvı yağımızı döküp ocağımıza alıyoruz.
4. Tavamız ısındığında etlerimizi ilave ediyoruz.
5. Etler suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
6. İnce ince doğranmış soğan ve biberlerimizi ekliyoruz.
7. Et, soğan ve biberimiz kavrulunca salçalarımızı eklenip karıştırıyoruz.
8. Salçamızında kokusu çıkana kadar kavurup üzerine çekirdekleri alınıp doğranmış domates ekliyoruz.
9. 1, 5-2 su bardağı suyumuza da göz kararı ekleyerek tavamızın kapağını kapatıp etler pişene kadar pişiriyoruz.
10. Etlerimiz piştikten sonra tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. (Eğer etiniz zor pişecek bir et ise düdüklü tencerede haşlayıp yapabilirsiniz.
11. Normal su koymak yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz aynı tadı elde edersiniz. )
12. Etimiz pişerken soğumaya bıraktığımız patlıcanlarımızın kabuklarını soyup ufak ufak doğruyoruz.
13. Başka bir tavanın içine tereyağımızı alıp erimesi için ocağımıza alıyoruz.
14. Yağımız eriyince içine unumuzu ekleyip unumuzun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
15. Kavurduğumuz unumuzun içine doğradığımız patlıcanlarımızıda ekleyip eze eze iyice karıştırıyoruz.
16. Ocağımızın altını kısarak sütümüzü yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
17. Ardından rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve  karabiberimizi de ekleyip, kaşar da tamamen eriyenine kadar karıştırarak beğendimizi hazırlıyoruz.
18. Servis tabağımıza önce beğendiyi koyup üstüne de hazırlamış olduğumuz etimizi koyarak servis ediyoruz. Hünkar beğendiniz hazır. Afiyet Olsun. 😊💐