Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri
- 4 büyük patlıcan
- 2 su bardağı süt
- 1. 5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber
- 300 gr. kuşbaşı et
- 1 orta boy soğan
- 2 adet biber
- 2 adet domates rendesi
- 1 tutam maydanoz
- 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı
- Eti ısıtılmış bir tencereye alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
- Kendi suyunu verince ağzını kapatıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin.
- Eğer dana eti kullanacaksanız, eti düdüklüde pişirmeniz daha iyi olacaktır.
- Pişen ete doğranmış soğan ve biberleri ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
- Domates rendesini tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
- Domates suyunu çekince altını kapatın.
- Patlıcanları bir kaç yerinden delerek tercihen ocak üzerinde közleyin.
- Bekletmeden kabuklarını soyup bir kaba alın.
- Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, bıçakla döver gibi yaparak ezin.
- Bir tencereye tereyağı ve unu alıp, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütünü ilave edin. Muhallebi kıvamına gelince patlıcanları çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- 2 dakika kadar bu şekilde pişirin.
- Servis tabağına alıp yayın.
- Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti koyun. Soğutmadan servis edin.