Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 büyük patlıcan
• 2 su bardağı süt
• 1’5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 400 gr kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 2 adet biber
• 2 adet domates rendesi
• 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber, karabiber

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Eti ısıtılmış bir tencereye alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
2. Kendi suyunu verince ağzını kapatıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin. Eğer dana eti kullanacaksanız, eti düdüklüde pişirmeniz daha iyi olacaktır.
3. Ayrı bir tavaya sıvı yağı, ince doğranmış soğan ve biberi alıp soteleyin. Haşlanmış eti ekleyin.
4. Domates rendesini tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
5. Domates suyunu çekince, 1 su bardağı et suyu ekleyip bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Biraz sulu kalması lazım.
6. Patlıcanları bir kaç yerinden delerek tercihen ocak üzerinde közleyin.
7. Bekletmeden kabuklarını soyup bir süzgece koyun ki suyu süzülsün.
8. Daha sonra patlıcanları küçük küçük doğrayıp, bıçakla döver gibi yaparak ezin.
9. Bir tencereye tereyağı ve unu alıp, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
10. Sütünü ilave edin muhallebi kıvamına gelince patlıcanları ve tuzu ekleyip karıştırın.
11. Kaşar rendesi ilave edin. 2 dakika kadar bu şekilde pişirin. Servis tabağına alıp yayın.
12. Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti koyun. Soğutmadan servis yapın 😋