Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
• 3 adet domates rendesi
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 su bardağı sıcak su(200ml)
• Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Beğendisi için;

• 3 adet bostan patlıcanı
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• Tuz, karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar köklenmedi için yıkanır bıçakla birkaç yerinden delik açılır ve 200 derecede 1 saate yakın pişirilir.
2. Öncelikle kuşbaşı etler tencereye alınır. İçerisine 1 su bardağı sıcak su ve tuz eklenir suyunu çekene kadar pişirilir.
3. Etin içerisine sıvı yağ ve tereyağ eklenir eritilir. Yemeklik doğranmış biber, soğan ve sarımsaklar eklenir ve pembeleşsene kadar kavrulur.
4. Salçalar eklenir ve biraz rendelenmiş domatesler ile birlikte 1 su bardağı sıcak su eklenir ve karıştırılır. Baharatlar eklenir ve pişmeye bırakılır.
5. Közlenen patlıcanlar soyulur ve doğranır. Tereyağı tencereye alınır üzerine un eklenir ve kavrulur. Sütü ekleyip kıvam alıp göz göz olana kadar pişirilir. Doğranmış patlıcanlar ve kaşar peyniride eklenip karıştırılmaya devam edilir. En son karabiber ve tuzuda eklenir kapatılır.
6. Servis tabağına önce beğendi konulur ve onun üzerine et sosu dökülür. Maydonozla süslenir servis edilir.